Szombaton néztem Borbás Marcsi műsorát, ahol tradicionális süteményeket készítettek. Ott láttam meg a Sacher tortát. Nagyon szeretem ezt a lekváros-csokis irányzatot. Gondoltam megpróbálom elkészíteni diétás verzióban is.

Imádom süteményekben a mandulalisztet, így ebből sem maradhatott ki. Ha nincs otthon, helyettesítheted gesztenyeliszttel (ez kicsit édesebb, mint a mandula) vagy akár hajdinaliszttel (elég erősen érződik az íze, így csak akkor használd, ha ez nem zavar). De a barnarizs liszt vagy a tönkölyliszt is szuperül működik.

Hozzávalók:

100 g étcsoki olvasztva (diéta szerinti bármilyen táblacsoki)
100 g margarin olvasztva
90 g nádcukor vagy bármilyen ennek megfelelő édesítő (ne felejtsd el átváltani)
100 g liszt (40 g barnarizs liszt, 20 g tápiókakeményítő, 40 g mandulaliszt)
3 tojás vagy 3 tojásnyi tojáspótló + 2 g szódabikarbóna, rá pár csepp citromlé vagy almaecet
lekvár (nálam most házi áfonyalekvár volt)
tortabevonó

Ha tojással készíted, akkor a sárgáját és a fehérjét válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá. A sárgájákat az édesítővel habosítsd össze, majd add hozzá az olvasztott margarint, étcsokit és a lisztek keverékét. Ezt követően a habot óvatosan keverd hozzá és mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.

Ha tojáspótlóval készíted, akkor sajnos nem tudsz a felvert tojásfehérjével lazítani a tésztán. Ezért kapnia kell egy kis szódabikarbónát. A margarint és az édesítőt habverővel verd fel jó habosra (amennyire csak tudod). Majd add hozzá a margarint és az étcsokit. Aztán mehetnek a lisztek és a szódabikarbóna (a liszteket előzetesen keverd össze, rakd rá a szódabikarbónát és arra pár csepp citromlevet vagy almaecetet). Jó sokáig habverőzd, hogy jó levegős legyen a tészta. Majd mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.

Én tepsinek egy kb. 23*23 cm-est használtam. Ebben olyan vékonyka tészta sült, hogy nem tudtam volna szépen ketté vágni. Egyébként sem vagyok ebben profi. Az a szuper technikám ilyen esetekben, hogy a tésztát eleve nagyobb tepsiben sütöm, vékony lesz, így elég félbe vágnom és egymásra hajtanom a két réteget.

Ha megsült és langyosra hűlt, akkor az imént említett módon félbe vágtam, egyik felét megkentem vastagon lekvárral, majd ráraktam a másik felét és a tetejét és az oldalát is jól belekvároztam. Beraktam a hűtőbe egy éjszakára (egy éjszakát nem muszáj, de néhány óra jót tesz neki). Másnap olvasztottam rá tortabevonót egy kis margarinnal, hogy lágyabb legyen. Ezt öntöttem rá a hideg sütire és megvártam, hogy rádermedjen.

A bevonóra és a lekvárra nem írok mennyiséget, ízlés kérdése.