A karácsonyi hajrában nem terveztem sütni. Gondoltam a bejgli kitart az ünnepek alatt. Hát tévedtem. 🙂 Így készült ez a kekszecske azokból az alapanyagokból, amit éppen itthon találtam.
Nagy sikert aratott a nem diétázók körében is. ♥
Hosszú ideig eláll változatlan állagban, nem morzsálódik, hihetetlenül gyorsan elkészül. Mi kell még?! 🙂
Hozzávalók kb 20-25 db-hoz:
150 g zabliszt
50 g mandulaliszt
20 g kakaópor
2 g szódabikarbóna
5 g mézeskalács fűszer (kihagyható vagy helyettesíthető más fűszerekkel is)
5 g xantan gumi
40 g nádcukor (akár poríthatod is)
70 g agave szirup vagy méz (vagy bármilyen más folyékony édesítő)
100 g sütőmargarin
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a többieket. Egynemű tésztát gyúrunk. Hagyjuk állni pár percet (tényleg csak párat, hogy a xantan gumi elvégezze dolgát!). Én kb. 6-8 mm vastagra nyújtottam a tésztát és szaggattam. Enyhén lisztezett felületen dolgoztam. A tészta szinte nem is ragad, nagyon könnyen nyújtható, hihetetlen könnyű vele bánni.
kb 170 fokon légkeveréses módban 15 percet sütöttem.
Joghurtos morzsás
Gyors és egyszerű, napokig változatlan állag.
A recept hihetetlenül könnyen összerakható. A karamellás trutyi receptem tésztáját sütöttem meg, majd miután kihűlt, tetszés szerint darabokra tördeltem és leöntöttem natúr szójajoghurttal.
Természetesen bármilyen joghurtot rakhatsz rá.
Karamellás trutyi recept itt: http://www.ancsakutyul.hu/karamellas-trutyi/
Sacher süti (diétásan)
Szombaton néztem Borbás Marcsi műsorát, ahol tradicionális süteményeket készítettek. Ott láttam meg a Sacher tortát. Nagyon szeretem ezt a lekváros-csokis irányzatot. Gondoltam megpróbálom elkészíteni diétás verzióban is.
Imádom süteményekben a mandulalisztet, így ebből sem maradhatott ki. Ha nincs otthon, helyettesítheted gesztenyeliszttel (ez kicsit édesebb, mint a mandula) vagy akár hajdinaliszttel (elég erősen érződik az íze, így csak akkor használd, ha ez nem zavar). De a barnarizs liszt vagy a tönkölyliszt is szuperül működik.
Hozzávalók:
100 g étcsoki olvasztva (diéta szerinti bármilyen táblacsoki)
100 g margarin olvasztva
90 g nádcukor vagy bármilyen ennek megfelelő édesítő (ne felejtsd el átváltani)
100 g liszt (40 g barnarizs liszt, 20 g tápiókakeményítő, 40 g mandulaliszt)
3 tojás vagy 3 tojásnyi tojáspótló + 2 g szódabikarbóna, rá pár csepp citromlé vagy almaecet
lekvár (nálam most házi áfonyalekvár volt)
tortabevonó
Ha tojással készíted, akkor a sárgáját és a fehérjét válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá. A sárgájákat az édesítővel habosítsd össze, majd add hozzá az olvasztott margarint, étcsokit és a lisztek keverékét. Ezt követően a habot óvatosan keverd hozzá és mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.
Ha tojáspótlóval készíted, akkor sajnos nem tudsz a felvert tojásfehérjével lazítani a tésztán. Ezért kapnia kell egy kis szódabikarbónát. A margarint és az édesítőt habverővel verd fel jó habosra (amennyire csak tudod). Majd add hozzá a margarint és az étcsokit. Aztán mehetnek a lisztek és a szódabikarbóna (a liszteket előzetesen keverd össze, rakd rá a szódabikarbónát és arra pár csepp citromlevet vagy almaecetet). Jó sokáig habverőzd, hogy jó levegős legyen a tészta. Majd mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.
Én tepsinek egy kb. 23*23 cm-est használtam. Ebben olyan vékonyka tészta sült, hogy nem tudtam volna szépen ketté vágni. Egyébként sem vagyok ebben profi. Az a szuper technikám ilyen esetekben, hogy a tésztát eleve nagyobb tepsiben sütöm, vékony lesz, így elég félbe vágnom és egymásra hajtanom a két réteget.
Ha megsült és langyosra hűlt, akkor az imént említett módon félbe vágtam, egyik felét megkentem vastagon lekvárral, majd ráraktam a másik felét és a tetejét és az oldalát is jól belekvároztam. Beraktam a hűtőbe egy éjszakára (egy éjszakát nem muszáj, de néhány óra jót tesz neki). Másnap olvasztottam rá tortabevonót egy kis margarinnal, hogy lágyabb legyen. Ezt öntöttem rá a hideg sütire és megvártam, hogy rádermedjen.
A bevonóra és a lekvárra nem írok mennyiséget, ízlés kérdése.
Sütőben sült mákos tészta
Hozzávalók:
20 dkg tészta (nálam köles széles metélt) roppanósra főzve
15 dkg darált mák
10 dkg cukor (nálam itt most darált kristálycukor)
1 kis dobozos szójajoghurt/tejföl/joghurt
1 csomag vaníliás cukor
zsiradék a tepsi kikenéséhez
A tésztát sós vízben kifőzzük roppanósra. Közben összekeverjük a darált mákot a cukorral; a szójajoghurtot pedig a vaníliás cukorral. A tepsit kikenjük diétának megfelelő zsiradékkal (nálam itt növényi margarin).
A kifőtt tésztát leszűrjük, átmossuk, majd a kikent tálba rakjuk. Elkeverjük benne a mákos-cukros keveréket, majd a szójajoghurtot és mehet is a sütőbe.
A sütési idő: sütője válogatja, addig sütjük, amíg a teteje és a széle ropogós nem lesz. Nálam kb. fél óra 180-200 fokon.
Nekem önmagában főételként is működik, de egy kiadós leves után isteni 
Édesszájúaknak lekvárt ajánlok hozzá 
Kakukkfüves sült csirkecomb gombával és zöldbabbal
A csirke felsőcombot előkészítjük, sózzuk, majd hagyjuk állni egy kicsit (1-2 óra elég neki). Ezt követően fűszerezzük. Nálam bors és kakukkfű került rá. Tepsibe rakjuk, öntünk alá egy kis vizet, lefedjük alufóliával és berakjuk a sütőbe. Mielőtt elkészül, levesszük a fóliát, hogy megpiruljon a teteje.
A gombát megmossuk, ha túl nagyok, akkor daraboljuk fel. Fűszerként nálam só, bors, kakukkfű került rá + olívaolaj. Száraz serpenyőt felhevítünk és belerakjuk a gombát. Kicsit megpároljuk, majd megpirítjuk. A pirításkor kerül hozzá a zöldbab. (Én a zöldbabot már csak sóztam).
Az én krumplifőzelékem + fasírozott
Esküszöm finomabb, mint a hagyományos 
A főzelékhez: A krumplit meghámozzuk, kockázzuk, sós vízben felrakjuk főzni. Amikor már majdnem elkészül, hozzádobunk egy kis karfiolt (természetesen kihagyható). Amikor megfőtt, kiveszünk a krumpliból néhány szemet; a víz nagy részét leöntjük, de nem mindet! Belerakunk egy kis doboz tejszínt és összeturmixoljuk (én botmixert használtam). Minél tovább csináljuk, annál krémesebb lesz. Nálam a fűszerek a són kívül még bors és fokhagyma volt, amit a turmixolás előtt raktam az ételhez. A végén visszarakjuk a kivett krumplikat.
Ha sűrűbbre szeretnéd, kevesebb vizet használj; ha hígabbra, akkor pedig többet. A recept rendkívül rugalmas, szinte bármit lehet
Szóval a hozzávalók:
– krumpli
– karfiol (opcionális)
– fűszerek: só, bors, fokhagyma
– tejszín (nálam a mandulatejszín a kedvenc, de működik bármilyen tejszínnel – sima, rizs, zab – utóbbival óvatosan, mert intenzív az íze)
A legjobb az egészben, hogy szinte bármilyen zöldséggel meg lehet csinálni.
Fasírozott:
a darált húst fűszerezzük úgy, mint a hagyományos fasírozottat. Nálam só, bors, pirospaprika ment bele. Lehet hozzátenni dinsztelt hagymát is. Mivel én ezt nem igazán szeretem, így amikor csak lehet fokhagymával helyettesítem. Mivel a piacon csak úgy hemzseg a petrezselyemzöld, így egy marékkal raktam ide is. Tojást nem igényel, összeáll enélkül is (természetesen, aki teheti és így szereti, nyugodtan rakhat bele). A zsemlét zabkorpával (vagy lehet darált zabpehely/zabpehelyliszt is) helyettesítettem. Csak úgy érzésre: amennyit felvesz és amennyitől jól összeállíthatóvá válik. Kicsit várjunk, hogy a zab magába tudja szívni a nedvességet.
Ezután gombócokat formázunk, bekenjük/beleforgatjuk egy kis olívaolajba, majd megforgatjuk zabpehely és szezámmag keverékében. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és sütőben megsütjük.
Természetesen lehet serpenyőben is.
Szóval a hozzávalók
– darált sertés hús
– zabkorpa/zabpehelyliszt
– fűszerek: só, bors, pirospaprika, fokhagyma, petrezselyemzöld
– a bundához: olívaolaj (vagy bármilyen olaj), szezámmag, zabpehely
Cukkinis csirkefalatkák
Ez a recept egy sűrű nap eredménye lett. A lehető leggyorsabban a legkevesebb hozzávalóból kellett összedobnom (szó szerint) egy ebédet.
Volt a fagyasztóban maradék csirke, körülbelül egy maroknyi. A spájzban pedig két kisebb cukkini. A csirkét gyorsan kiolvasztottam, feldaraboltam apróbb darabokra. Az egyik cukkinit megmostam, felkarikáztam. A csirkét sóval és egy kis borssal fűszereztem, a cukkinit pedig sóval és egy kis kakukkfűvel.
A csirkét megpirítottam olajon majd hozzáadtam a cukkinit, készre sütöttem és már kész is.
A mennyiségek egy igazán éhes főre
20-25 dkg csirkemell
1 kisebb salátacukkini (kb. 40 dkg)
fűszerek: só, bors, kakukkfű
Brokkolikrém fasírozottal
Igazán egyszerű és krémes főzelék (vagy krémleves) készíthető alig néhány hozzávalóból.
Sokat gondolkoztam, hogy krémleves vagy főzelék nevet kapja-e a recept, mert igazából nálam attól függ, hogy sikerül.
A mostani inkább főzelék állagúra sikeredett.
Hozzávalók:
0,5 kg brokkoli
2 dl tejszín (sima, rizs, zab, nálam most kókusztejszín ment bele)
fűszerek: fokhagyma (2 gerezd), só, bors
A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd leturmixoljuk (nálam sima botmixer). Hozzáöntjük a tejszínt, az átnyomott fokhagymát és fűszerezzük. Még egyet hagyjuk rottyanni és kész is van.
Ha sűrűbb állagot és intenzívebb ízt szeretnénk elérni, akkor a brokkoli főzővizéből öntsünk le egy keveset (nálam max. feléig szokta ellepni a brokkolikat a víz) .
Sűríthetjük is az állagát: a tejszínbe keverjünk el 1-2 kk konjac lisztet vagy 1-2 tk tápiókakeményítőt/
Ha krémlevest szeretnénk, akkor pedig mehet bőven víz és ne sűrítsünk.
A húsgombóc a krumplifőzeléknél található recept alapján készült bunda nélkül.
Bundázott karfiol
Ezzel a bundával bármit körbe lehet ölelni Ráadásként sütőben sütve ropogós lesz és nem tocsog az olajban. Érdemes kipróbálni
Hozzávalók – nem írok mennyiséget, hiszen ez is olyan, mint a sima panír, attól függ mennyit vesz fel, mennyit panírozol és milyen vastagon szereted a bundát
– zabliszt
– tápióka keményítő/nyílgyökérliszt
– kurkuma
– olaj
– magok tetszés szerint: lengmag, napraforgó, tökmajd, szezámmag, stb.
– zabpehely
– víz
A klasszikus panír: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Ezeket fogjuk mi most kiváltani.
Liszt: zabliszt
Tojás: nyílgyökérliszt/tápióka keményítő, egy csipet kurkuma szigorúan csak a szín miatt, víz. Híg állagot kell kapnunk. Ha hiányolod a nyálkás állagot, rakj bele egy kis lenmagot vagy chiagmagot (darálva mindkettőt) és várj egy kicsit.
zsemlemorzsa: magok keveréke. Mehet bele zabpehely is vagy zabkorpa. De akár el is hagyhatod. A képen látható receptnél a magokat beleszórtam a tojásba.
Panírozás sorrendje:
1. olajba forgatás (fontos, hogy ragadjon a liszt + ne száradjon ki az étel)
2. liszt
3. tojás
4. magok
Vagy ugyebár a 3+4 egy lépés
Ha kedvünk tartja, lefújhatjuk olajspray-vel, de nálam ez mindig kimarad.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és kb 180-20 fokon 20-30 percig sütjük.
Vargányás-tejszínes csirkemell
Egy isteni maszatos husi, amihez igazán passzol a tészta, rizs, quinoa is.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell (pulykamellel is működik)
5 dkg szárított vargánya
200 ml rizstejszín (ha nem szereted a rizst, akkor bármilyen tejszín mehet, ami nem édes)
1 kis fej lilahagyma
olívaolaj (vagy bármilyen más zsíradék)
fűszerek: só, bors, bazsalkiom, friss petrezselyem
A gombát beáztatjuk, majd egy kicsit előfőzzük enyhén sós vízben. Így gyengíthetünk az erős ízén.
A csirkemellett apró darabokra vagy vékony csíkokra vágjuk és besózzuk. A lilhagymát felkockázzuk, a zsíradékon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a csirkemellet és megpirítjuk. Ezt követően hozzáadjuk a többi fűszert, a gombát és a tejszínt és készre főzzük. (én egy kis vizet is löttyintettem hozzá, de ez elhagyható).
Kölestésztával isteni finom volt