Szombaton néztem Borbás Marcsi műsorát, ahol tradicionális süteményeket készítettek. Ott láttam meg a Sacher tortát. Nagyon szeretem ezt a lekváros-csokis irányzatot. Gondoltam megpróbálom elkészíteni diétás verzióban is.
Imádom süteményekben a mandulalisztet, így ebből sem maradhatott ki. Ha nincs otthon, helyettesítheted gesztenyeliszttel (ez kicsit édesebb, mint a mandula) vagy akár hajdinaliszttel (elég erősen érződik az íze, így csak akkor használd, ha ez nem zavar). De a barnarizs liszt vagy a tönkölyliszt is szuperül működik.
Hozzávalók:
100 g étcsoki olvasztva (diéta szerinti bármilyen táblacsoki)
100 g margarin olvasztva
90 g nádcukor vagy bármilyen ennek megfelelő édesítő (ne felejtsd el átváltani)
100 g liszt (40 g barnarizs liszt, 20 g tápiókakeményítő, 40 g mandulaliszt)
3 tojás vagy 3 tojásnyi tojáspótló + 2 g szódabikarbóna, rá pár csepp citromlé vagy almaecet
lekvár (nálam most házi áfonyalekvár volt)
tortabevonó
Ha tojással készíted, akkor a sárgáját és a fehérjét válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá. A sárgájákat az édesítővel habosítsd össze, majd add hozzá az olvasztott margarint, étcsokit és a lisztek keverékét. Ezt követően a habot óvatosan keverd hozzá és mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.
Ha tojáspótlóval készíted, akkor sajnos nem tudsz a felvert tojásfehérjével lazítani a tésztán. Ezért kapnia kell egy kis szódabikarbónát. A margarint és az édesítőt habverővel verd fel jó habosra (amennyire csak tudod). Majd add hozzá a margarint és az étcsokit. Aztán mehetnek a lisztek és a szódabikarbóna (a liszteket előzetesen keverd össze, rakd rá a szódabikarbónát és arra pár csepp citromlevet vagy almaecetet). Jó sokáig habverőzd, hogy jó levegős legyen a tészta. Majd mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.
Én tepsinek egy kb. 23*23 cm-est használtam. Ebben olyan vékonyka tészta sült, hogy nem tudtam volna szépen ketté vágni. Egyébként sem vagyok ebben profi. Az a szuper technikám ilyen esetekben, hogy a tésztát eleve nagyobb tepsiben sütöm, vékony lesz, így elég félbe vágnom és egymásra hajtanom a két réteget.
Ha megsült és langyosra hűlt, akkor az imént említett módon félbe vágtam, egyik felét megkentem vastagon lekvárral, majd ráraktam a másik felét és a tetejét és az oldalát is jól belekvároztam. Beraktam a hűtőbe egy éjszakára (egy éjszakát nem muszáj, de néhány óra jót tesz neki). Másnap olvasztottam rá tortabevonót egy kis margarinnal, hogy lágyabb legyen. Ezt öntöttem rá a hideg sütire és megvártam, hogy rádermedjen.
A bevonóra és a lekvárra nem írok mennyiséget, ízlés kérdése.
Császármorzsa
Határozottan hasonlít az eredetire az íze. 
0,5 bögre darált zabpehely/zabpehelyliszt
0,5 bögre durvára darált köles (ettől lesz kicsit roppanós)
6 dkg olvasztott vaj/margarin
1-1,5 ek. nádcukor (ízlés szerint; bármilyen édesítő tökéletes)
1 csipet só
0,5 bögre tej (én kókusztejet használtam)
A hozzávalókból sűrű masszát készítünk. Hagyjuk legalább 10 percet állni, így a zab megszívja magát. Ez fogja összetartani a tésztánkat (tojás helyett).
Egy nagyobb serpenyőt felmelegítünk, kiolajozunk (diéta szerint), majd a masszát elterítjük benne. Lassú lángon süjük. Ehhez türelem kell. Figyeljünk, hogy ne égjen oda. Amikor már kezd szilárdulni, elkezdjük megforgatni lapáttal. Óvatosabban kell vele bánni, mint az eredetivel, mert sokkal szétesősebb. Valószínűleg nem is tudod majd egyben megfordítani. Nem baj! Már sütés közben lehet szétcincálni darabokra (egyébként az eredetit is mindig így csináltam. Ropogósabbra lehet sütni 
).
Ha kész, lekvárral, porcukorral tálaljuk.
Ebből a mennyiségből két adag desszertnyi vagy egy jó nagy adag főételnyi születik.
Lekváros piskóta
Kicsit újragondoltam azt, amim van. Elővettem a csokis torta tésztáját, majd megkentem lekvárral. Hihetetlen, de teljesen új ízvilágot kaptam. Így kell kreatívan bánni azzal a kevéssel, ami rendelkezésre áll. 🙂
Elkészítés:
1,5 adag csokis torta tészta -> recept itt: http://www.ancsakutyul.hu/csokis-torta/
Egy közepes méretű tepsibe vékonyan elterítjük, majd 20-30 perc alatt megsütjük. Amikor langyos vagy már kihűlt, keresztben félbe vágjuk, egyik felét megkenjük lekvárral, majd a másik felét ráhajtjuk. Szerintem így egyszerűbb, mint vastag piskótát sütni és félbe vágni azt. Egyrészt a vékonyan elterített tészta hamarabb megsül, illetve nem kell azon izgulni, hogy vajon sikerül-e szépen egyenletesen félbe vágni. 🙂