Gyors és egyszerű, napokig változatlan állag.
A recept hihetetlenül könnyen összerakható. A karamellás trutyi receptem tésztáját sütöttem meg, majd miután kihűlt, tetszés szerint darabokra tördeltem és leöntöttem natúr szójajoghurttal.
Természetesen bármilyen joghurtot rakhatsz rá.
Karamellás trutyi recept itt: http://www.ancsakutyul.hu/karamellas-trutyi/
Baconbe tekert csirkemell édesburgonyás körettel
Egyszerű és nagyszerű…. A recept után hozom a variációkat.
Hozzávalók:
kb 50 dkg csirkemell
szeletelt bacon
diéta szerinti zsiradék a sütéshez
2 db nagyobb édesburgonya
1 kis dobozos mandulatejszín (vagy bármilyen más tejszín) (200 ml)
A kb. 50 dkg csirkemellhez nálam egy 13 szeletes csomag bacon fogyott el. A csirkemellet megmossuk, vastagabb csíkokra vágjuk, majd sózzuk. A bacon szeletekkel körbetekerjük. Én egy csík csirkemellre egy szelet bacont raktam. Diéta szerinti zsiradékban kisütjük.
Az édeskrumplit meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd bő sós vízben puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a tejszínt.
Az édeskrumplis köretből készíthető krémleves vagy hígabb krémfőzelék is. Adjunk hozzá több tejszínt vagy adjunk a krumpli főzővizéből hozzá. Rakhatjunk a tetejére bacon chipset vagy pirított kenyérkockát. Fűszerezhetjük bátran borssal, de készíthetjük csípősre is chili hozzáadásával.
Fehérjés keksz
Nassolás bűntudat nélkül….
Hozzávalók:
100 g barna rizsliszt (lehet ez is fehérjeliszt)
30 g natúr barna rizsfehérje (lehet ez is rizsliszt)
50 g ízesített fehérjepor
130 g margarin
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, kis gombócokat formázunk, majd tepsire rakjuk és lenyomjuk tallér formájúra. Kb. 20 perc alatt megsütjük. Mielőtt kiszednénk a tepsiről, várjuk meg, hogy kihűljön.
Sacher süti (diétásan)
Szombaton néztem Borbás Marcsi műsorát, ahol tradicionális süteményeket készítettek. Ott láttam meg a Sacher tortát. Nagyon szeretem ezt a lekváros-csokis irányzatot. Gondoltam megpróbálom elkészíteni diétás verzióban is.
Imádom süteményekben a mandulalisztet, így ebből sem maradhatott ki. Ha nincs otthon, helyettesítheted gesztenyeliszttel (ez kicsit édesebb, mint a mandula) vagy akár hajdinaliszttel (elég erősen érződik az íze, így csak akkor használd, ha ez nem zavar). De a barnarizs liszt vagy a tönkölyliszt is szuperül működik.
Hozzávalók:
100 g étcsoki olvasztva (diéta szerinti bármilyen táblacsoki)
100 g margarin olvasztva
90 g nádcukor vagy bármilyen ennek megfelelő édesítő (ne felejtsd el átváltani)
100 g liszt (40 g barnarizs liszt, 20 g tápiókakeményítő, 40 g mandulaliszt)
3 tojás vagy 3 tojásnyi tojáspótló + 2 g szódabikarbóna, rá pár csepp citromlé vagy almaecet
lekvár (nálam most házi áfonyalekvár volt)
tortabevonó
Ha tojással készíted, akkor a sárgáját és a fehérjét válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá. A sárgájákat az édesítővel habosítsd össze, majd add hozzá az olvasztott margarint, étcsokit és a lisztek keverékét. Ezt követően a habot óvatosan keverd hozzá és mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.
Ha tojáspótlóval készíted, akkor sajnos nem tudsz a felvert tojásfehérjével lazítani a tésztán. Ezért kapnia kell egy kis szódabikarbónát. A margarint és az édesítőt habverővel verd fel jó habosra (amennyire csak tudod). Majd add hozzá a margarint és az étcsokit. Aztán mehetnek a lisztek és a szódabikarbóna (a liszteket előzetesen keverd össze, rakd rá a szódabikarbónát és arra pár csepp citromlevet vagy almaecetet). Jó sokáig habverőzd, hogy jó levegős legyen a tészta. Majd mehet a zsírpapírral bélelt tepsibe.
Én tepsinek egy kb. 23*23 cm-est használtam. Ebben olyan vékonyka tészta sült, hogy nem tudtam volna szépen ketté vágni. Egyébként sem vagyok ebben profi. Az a szuper technikám ilyen esetekben, hogy a tésztát eleve nagyobb tepsiben sütöm, vékony lesz, így elég félbe vágnom és egymásra hajtanom a két réteget.
Ha megsült és langyosra hűlt, akkor az imént említett módon félbe vágtam, egyik felét megkentem vastagon lekvárral, majd ráraktam a másik felét és a tetejét és az oldalát is jól belekvároztam. Beraktam a hűtőbe egy éjszakára (egy éjszakát nem muszáj, de néhány óra jót tesz neki). Másnap olvasztottam rá tortabevonót egy kis margarinnal, hogy lágyabb legyen. Ezt öntöttem rá a hideg sütire és megvártam, hogy rádermedjen.
A bevonóra és a lekvárra nem írok mennyiséget, ízlés kérdése.
Sütőben sült mákos tészta
Hozzávalók:
20 dkg tészta (nálam köles széles metélt) roppanósra főzve
15 dkg darált mák
10 dkg cukor (nálam itt most darált kristálycukor)
1 kis dobozos szójajoghurt/tejföl/joghurt
1 csomag vaníliás cukor
zsiradék a tepsi kikenéséhez
A tésztát sós vízben kifőzzük roppanósra. Közben összekeverjük a darált mákot a cukorral; a szójajoghurtot pedig a vaníliás cukorral. A tepsit kikenjük diétának megfelelő zsiradékkal (nálam itt növényi margarin).
A kifőtt tésztát leszűrjük, átmossuk, majd a kikent tálba rakjuk. Elkeverjük benne a mákos-cukros keveréket, majd a szójajoghurtot és mehet is a sütőbe.
A sütési idő: sütője válogatja, addig sütjük, amíg a teteje és a széle ropogós nem lesz. Nálam kb. fél óra 180-200 fokon.
Nekem önmagában főételként is működik, de egy kiadós leves után isteni 
Édesszájúaknak lekvárt ajánlok hozzá 
Kakukkfüves sült csirkecomb gombával és zöldbabbal
A csirke felsőcombot előkészítjük, sózzuk, majd hagyjuk állni egy kicsit (1-2 óra elég neki). Ezt követően fűszerezzük. Nálam bors és kakukkfű került rá. Tepsibe rakjuk, öntünk alá egy kis vizet, lefedjük alufóliával és berakjuk a sütőbe. Mielőtt elkészül, levesszük a fóliát, hogy megpiruljon a teteje.
A gombát megmossuk, ha túl nagyok, akkor daraboljuk fel. Fűszerként nálam só, bors, kakukkfű került rá + olívaolaj. Száraz serpenyőt felhevítünk és belerakjuk a gombát. Kicsit megpároljuk, majd megpirítjuk. A pirításkor kerül hozzá a zöldbab. (Én a zöldbabot már csak sóztam).
Az én krumplifőzelékem + fasírozott
Esküszöm finomabb, mint a hagyományos 
A főzelékhez: A krumplit meghámozzuk, kockázzuk, sós vízben felrakjuk főzni. Amikor már majdnem elkészül, hozzádobunk egy kis karfiolt (természetesen kihagyható). Amikor megfőtt, kiveszünk a krumpliból néhány szemet; a víz nagy részét leöntjük, de nem mindet! Belerakunk egy kis doboz tejszínt és összeturmixoljuk (én botmixert használtam). Minél tovább csináljuk, annál krémesebb lesz. Nálam a fűszerek a són kívül még bors és fokhagyma volt, amit a turmixolás előtt raktam az ételhez. A végén visszarakjuk a kivett krumplikat.
Ha sűrűbbre szeretnéd, kevesebb vizet használj; ha hígabbra, akkor pedig többet. A recept rendkívül rugalmas, szinte bármit lehet
Szóval a hozzávalók:
– krumpli
– karfiol (opcionális)
– fűszerek: só, bors, fokhagyma
– tejszín (nálam a mandulatejszín a kedvenc, de működik bármilyen tejszínnel – sima, rizs, zab – utóbbival óvatosan, mert intenzív az íze)
A legjobb az egészben, hogy szinte bármilyen zöldséggel meg lehet csinálni.
Fasírozott:
a darált húst fűszerezzük úgy, mint a hagyományos fasírozottat. Nálam só, bors, pirospaprika ment bele. Lehet hozzátenni dinsztelt hagymát is. Mivel én ezt nem igazán szeretem, így amikor csak lehet fokhagymával helyettesítem. Mivel a piacon csak úgy hemzseg a petrezselyemzöld, így egy marékkal raktam ide is. Tojást nem igényel, összeáll enélkül is (természetesen, aki teheti és így szereti, nyugodtan rakhat bele). A zsemlét zabkorpával (vagy lehet darált zabpehely/zabpehelyliszt is) helyettesítettem. Csak úgy érzésre: amennyit felvesz és amennyitől jól összeállíthatóvá válik. Kicsit várjunk, hogy a zab magába tudja szívni a nedvességet.
Ezután gombócokat formázunk, bekenjük/beleforgatjuk egy kis olívaolajba, majd megforgatjuk zabpehely és szezámmag keverékében. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és sütőben megsütjük.
Természetesen lehet serpenyőben is.
Szóval a hozzávalók
– darált sertés hús
– zabkorpa/zabpehelyliszt
– fűszerek: só, bors, pirospaprika, fokhagyma, petrezselyemzöld
– a bundához: olívaolaj (vagy bármilyen olaj), szezámmag, zabpehely
Cukkinis csirkefalatkák
Ez a recept egy sűrű nap eredménye lett. A lehető leggyorsabban a legkevesebb hozzávalóból kellett összedobnom (szó szerint) egy ebédet.
Volt a fagyasztóban maradék csirke, körülbelül egy maroknyi. A spájzban pedig két kisebb cukkini. A csirkét gyorsan kiolvasztottam, feldaraboltam apróbb darabokra. Az egyik cukkinit megmostam, felkarikáztam. A csirkét sóval és egy kis borssal fűszereztem, a cukkinit pedig sóval és egy kis kakukkfűvel.
A csirkét megpirítottam olajon majd hozzáadtam a cukkinit, készre sütöttem és már kész is.
A mennyiségek egy igazán éhes főre
20-25 dkg csirkemell
1 kisebb salátacukkini (kb. 40 dkg)
fűszerek: só, bors, kakukkfű
Brokkolikrém fasírozottal
Igazán egyszerű és krémes főzelék (vagy krémleves) készíthető alig néhány hozzávalóból.
Sokat gondolkoztam, hogy krémleves vagy főzelék nevet kapja-e a recept, mert igazából nálam attól függ, hogy sikerül.
A mostani inkább főzelék állagúra sikeredett.
Hozzávalók:
0,5 kg brokkoli
2 dl tejszín (sima, rizs, zab, nálam most kókusztejszín ment bele)
fűszerek: fokhagyma (2 gerezd), só, bors
A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd leturmixoljuk (nálam sima botmixer). Hozzáöntjük a tejszínt, az átnyomott fokhagymát és fűszerezzük. Még egyet hagyjuk rottyanni és kész is van.
Ha sűrűbb állagot és intenzívebb ízt szeretnénk elérni, akkor a brokkoli főzővizéből öntsünk le egy keveset (nálam max. feléig szokta ellepni a brokkolikat a víz) .
Sűríthetjük is az állagát: a tejszínbe keverjünk el 1-2 kk konjac lisztet vagy 1-2 tk tápiókakeményítőt/
Ha krémlevest szeretnénk, akkor pedig mehet bőven víz és ne sűrítsünk.
A húsgombóc a krumplifőzeléknél található recept alapján készült bunda nélkül.
Bundázott karfiol
Ezzel a bundával bármit körbe lehet ölelni Ráadásként sütőben sütve ropogós lesz és nem tocsog az olajban. Érdemes kipróbálni
Hozzávalók – nem írok mennyiséget, hiszen ez is olyan, mint a sima panír, attól függ mennyit vesz fel, mennyit panírozol és milyen vastagon szereted a bundát
– zabliszt
– tápióka keményítő/nyílgyökérliszt
– kurkuma
– olaj
– magok tetszés szerint: lengmag, napraforgó, tökmajd, szezámmag, stb.
– zabpehely
– víz
A klasszikus panír: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Ezeket fogjuk mi most kiváltani.
Liszt: zabliszt
Tojás: nyílgyökérliszt/tápióka keményítő, egy csipet kurkuma szigorúan csak a szín miatt, víz. Híg állagot kell kapnunk. Ha hiányolod a nyálkás állagot, rakj bele egy kis lenmagot vagy chiagmagot (darálva mindkettőt) és várj egy kicsit.
zsemlemorzsa: magok keveréke. Mehet bele zabpehely is vagy zabkorpa. De akár el is hagyhatod. A képen látható receptnél a magokat beleszórtam a tojásba.
Panírozás sorrendje:
1. olajba forgatás (fontos, hogy ragadjon a liszt + ne száradjon ki az étel)
2. liszt
3. tojás
4. magok
Vagy ugyebár a 3+4 egy lépés
Ha kedvünk tartja, lefújhatjuk olajspray-vel, de nálam ez mindig kimarad.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és kb 180-20 fokon 20-30 percig sütjük.